Sød kartoffel/porre suppe med bagt broccoli!

Sød kartoffel/porre suppe med bagt broccoli!

Suppe – en nem og lækker aftensmad, hvor man næsten kan tilsætte alle grøntsager! Suppe er en genial måde til og få tømt køleskabet på for rester af grøntsager!  (#Stopmadspild).

Jeg elsker suppe – og istedet for en alm. kartoffel/porre suppe – så skulle jeg da prøve en suppe med sød kartoffel, porre og gulerødder. På toppen er der hvidløgs bagt broccoli og skyr.

Det var så lækkert og det mættede virkelig godt.

Hvad for en suppe er din ynglings suppe?

Opskriften!

Til 4 personer

Suppe:

  • 3 sweet potetoes (500 g)
  • 3 porre
  • 4 Gulerødder
  • 1 spsk rapsolie
  • 1 l. vand
  • 4 tsk timian
  • 150 g skyr
  • Smag til med salt og peber

Topping:

  • 1 stk broccoli skåret i små buketter
  • 2 fed hvidløg
  • Salt
  • Rapsolie
  • Skyr

Fremgangsmåde:

  1. Rens grøntsagerne til suppen.
  2. Skær dem i skiver og varm olien op i en gryde.
  3. Svits grøntsagerne af i olien og tilsæt vandet og timian.
  4. Lad det nu stå og simre i 15 min. til grøntsagerne er møre.
  5. Imens kan du ordne broccolien.
  6. Vask broccolien og skær den i små buketter.
  7. Læg buketterne på en bageplade med bagepapir.
  8. Pres hvidløget, hæld olien over og drys salt over.
  9. Vend det nu godt rundt.
  10. Sæt det i ovnen i 10-12 min. ved 200 grader varmluft.
  11. Blend nu suppen med en stavblender, og smag den til med salt og peber.
  12. Vend skyren i og lad den stå lidt på varmen.
  13. Hæld nu suppen op i skåle og put skyr og broccoli oven på.

Velbekomme!

 

Husk at i kan finde alle mine opskrifter samlet på min app – tryk på billedet nedenunder og kom direkte ind til app’en! App’en indeholder nu over 200 opskrifter – og den bliver løbende opdateret med nye opskrifter! Den koster 49 kr – og det er kun et engangsbeløb! Så du får en ‘kogebog’ til 49 kr, som bliver opdateret hele tiden!