Spinat wraps med kylling, bacon og feta!

Spinat wraps med kylling, bacon og feta!

Mads og jeg får rigtig tit rug tortillas med kylling, bacon og feta! Men i dag skulle tortillas pandekagen prøves og skriftes ud med noget lidt sundere.

Så jeg prøvede og lave spinat wraps, som var glutenfri og mælkefri – og de blev faktisk ikke så ringe endda. De smagte virkelig godt og de er meget nemme og lave, også er de rigtig gode her i den danske sommervarme. En let og lækker ret – fyldt med proteiner og grøntsager.

Spinat wraps

Opskriften!

Til 4 personer:

Pandekagerne:

6 stk.

  • 40 g frisk spinat
  • 4 æg
  • 50 g. Glutenfri havregryn
  • 50 g. Mandelmel eller anden slags glutenfri mel.
  • 1 tsk. Bagepulver
  • 1 dl mandelmælk, rismælk eller minimælk
  • 1 tsk. salt
  • Lidt peber

Fremgangsmåde:

  1. Vask spinatten og si vandet fra.
  2. Put det hele i en foodprocessor og blend det godt sammen.
  3. Lad det stå og trække lidt.
  4. Varm en lille pande op, og hæld lidt olie på. Lav 6 ‘pandekager’ af dejen.

Fyldet:

  • 2 kyllingebryst
  • 1 pk. kalkunbacon (6 stykker).
  • Salt og peber

Fremgangsmåde:

  1. Put kyllingbrysterne i et fad og put og drys salt og peber over dem, sæt dem i ovnen ved 180 grader i 15 min.
  2. Læg kalkunbacon på en bradepande med bagepapir og sæt dem i ovnen sammen med kyllingbrysterne når de har fået 15 min.
  3. Lad nu kyllingbrysterne og bacon få 10 min. mere.

Salaten: 

  • 1/4 rød spidskål
  • 1/4 spidskål
  • 1 rød peberfrugt
  • 30 g frisk spinat
  • 2 gulerødder
  • 100 g Puka fetaost

Fremgangsmåde:

  1. Vask og rens det hele.
  2. Snit det meget fint og put det så i en frostpose, så har du mulighed for at blande det godt sammen.
  3. Smuldre fetaosten i salaten og ryst det godt sammen igen.

Samling!

  1. Tag en spinat wrap og læg den på et stykke staniol!
  2. Drys lidt salat over.
  3. Skær kyllingbrysterne i tynde skiver og læg 4-5 skiver oven på salaten.
  4. Læg et stykke kalkunbacon oven på og rul nu wrapen sammen.

Velbekomme!

Husk at i kan finde alle mine opskrifter samlet på min app – Tryk på billedet neden under og kom direkte til app’en!