10 ting du ikke vidste om mig!

Tomatsuppe med et pift!

Helene Reggelsen Sprogøes billede.

Efter 2 timers træning i dag – 1 times WOD i morges og 1 times Team WOD her i aften. Så skal der noget rigtig lækkert i maven.

Jeg elsker grøntsager og elsker suppe, da man nemt kan lave en suppe, som indeholder en masse grøntsager. Så her til aften stod aftensmaden på suppe med tomat, gulerod og sød kartoffel. Det kunne stå og simre mens jeg var i bad 😀

Da suppen var færdig, blev den toppet med skyr, frisk spinat og pinjekerner.

Opskriften:

Til 4 personer eller 2 – hvis du er meget sulten).

  • 500 g hakket tomater
  • 2 løg
  • 1 stort fed hvidløg
  • 125 g sød kartoffel
  • 150 g gulerod
  • Lidt rapsolie til stegning af grøntsagerne
  • 1/2 liter vand
  • Smag til med salt og peber

Topping:

  • Skyr
  • Frisk spinat
  • Pinjekerner

Fremgangsmåde: 

  1. Hak løg og hvidløg.
  2. Skræl gulerødderne og sød kartoffel og skær dem i små stykker.
  3. Varm gryden op med olien og svits nu grøntsagerne.
  4. Tilsæt tomaterne og vandet.
  5. Kog det op og lad det derefter stå og simre i 30 min. ved svag varme.
  6. Når det har simret i 30 min. tager du din stavblender og blender suppen.
  7. Smag derefter suppen til med salt og peber.
  8. Servere suppen med lækker topping.

-Velbekomme-

Helene Reggelsen Sprogøes billede.

Helene Reggelsen Sprogøes billede.

   

Ingen kommentarer endnu

Der er endnu ingen kommentarer til indlægget. Hvis du synes indlægget er interessant, så vær den første til at kommentere på indlægget.

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

10 ting du ikke vidste om mig!