'Sundere Squashkage' på 8 ingredienser!

Kold kartoffelsalat med avokado/feta creme!

dsc_0383-2

Jeg elsker nye danske kartofler og derfor stod aftensmaden på kold kartoffelsalat med en anderledes dressing, i stedet for den traditionelle cremefraiche/mayonnaise dressing.

Denne er med en lækker avokado/feta creme.

Den er nem og lave og passer godt til en varm sommer aften hvor der bliver grillet.

Til 4 personer:

  • 600 g kolde kogte kartofler
  • 10 cherrytomater
  • ½ agurk
  • 2 håndfulde frisk spinat
  • 1 rødløg i tern

Cremen:

  • 2 modne avokadoer
  • 100 g feta
  • 150 g skyr
  • Lidt citron saft
  • 2 tsk sennep
  • 1 spsk mayonnaise
  • Smag til med salt og peber

dsc_0384-2

Fremgangsmåde: 

  • Kog kartofler og køl dem helt af.
  • Skære cherrytomaterne i kvarte og agurkerne i tern og hak løget.
  • Put alle tingene til cremen i en blender/foodprocessor og blend cremen godt sammen og smag til med salt og peber.
  • Vend det nu sammen med kartoflerne og det grønne.
  • Pynt den kolde kartoffelsalat med lidt cherrytomater, feta tern og hakket spinat.
  • Lad den gerne stå og trække en times tid eller to, så den kommer til at smage af mere.

– Velbekomme –

Læs også En lækker sommer salt, som og så passer godt til en grill aften 🙂

dsc_0392 dsc_0394

 

   

Ingen kommentarer endnu

Der er endnu ingen kommentarer til indlægget. Hvis du synes indlægget er interessant, så vær den første til at kommentere på indlægget.

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

'Sundere Squashkage' på 8 ingredienser!