'Sundere Squashkage' på 8 ingredienser!

Kold kartoffelsalat med avokado/feta creme!

dsc_0383-2

Jeg elsker nye danske kartofler og derfor stod aftensmaden på kold kartoffelsalat med en anderledes dressing, i stedet for den traditionelle cremefraiche/mayonnaise dressing.

Denne er med en lækker avokado/feta creme.

Den er nem og lave og passer godt til en varm sommer aften hvor der bliver grillet.

Til 4 personer:

  • 600 g kolde kogte kartofler
  • 10 cherrytomater
  • ½ agurk
  • 2 håndfulde frisk spinat
  • 1 rødløg i tern

Cremen:

  • 2 modne avokadoer
  • 100 g feta
  • 150 g skyr
  • Lidt citron saft
  • 2 tsk sennep
  • 1 spsk mayonnaise
  • Smag til med salt og peber

dsc_0384-2

Fremgangsmåde: 

  • Kog kartofler og køl dem helt af.
  • Skære cherrytomaterne i kvarte og agurkerne i tern og hak løget.
  • Put alle tingene til cremen i en blender/foodprocessor og blend cremen godt sammen og smag til med salt og peber.
  • Vend det nu sammen med kartoflerne og det grønne.
  • Pynt den kolde kartoffelsalat med lidt cherrytomater, feta tern og hakket spinat.
  • Lad den gerne stå og trække en times tid eller to, så den kommer til at smage af mere.

– Velbekomme –

Læs også En lækker sommer salt, som og så passer godt til en grill aften 🙂

dsc_0392 dsc_0394

 

2 kommentarer

  • Britta Pedersen

    Lyder spændende, jeg vil måske erstatte skyr med noget andet.

    Siden  ·  Svar på kommentar

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

'Sundere Squashkage' på 8 ingredienser!